原黃專家出妙招 大米過(guò)夏莫犯愁

盛夏來(lái)臨,米品安全時(shí)刻牽掛著原黃米業(yè)公司各位高管的心。日前，針對(duì)米品夏季儲(chǔ)存及無(wú)公害保管等方面的問(wèn)題，被業(yè)內(nèi)稱為“大米儲(chǔ)存專家”的公司師經(jīng)理專門(mén)談了夏季米品儲(chǔ)藏方面的有關(guān)問(wèn)題——

認(rèn)清時(shí)令 把握特點(diǎn)

在儲(chǔ)存方面要做到有的放矢，心中有數(shù)。夏令時(shí)節(jié)由于天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發(fā)霉和生蟲(chóng)。所以，大家一定要高度重視，認(rèn)真安排部署、精心實(shí)施。

適時(shí)通風(fēng) 防潮隔熱

要采取合理的儲(chǔ)存方法，達(dá)到科學(xué)儲(chǔ)存、安全儲(chǔ)存。師經(jīng)理介紹了存放大米防止生蟲(chóng)的有效方法。無(wú)論是在城鄉(xiāng)超市、菜場(chǎng)還是家庭，在夏天對(duì)大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。具體需注意三個(gè)方面：

1、注意防潮，不宜混存。因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮;大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲(chóng)。

2、注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源。例如，大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量影響很大;大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化。

3、注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)晾干吹透，切忌曝曬。因?yàn)槠貢駮?huì)使水分迅速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致口感大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng)。

自然缺氧 科學(xué)防蟲(chóng)

在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲(chóng)的經(jīng)驗(yàn)有很多種。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜;或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封。但用這些方法時(shí)間長(zhǎng)了，大米中會(huì)保留某種氣味從而影響食用，害蟲(chóng)也會(huì)對(duì)某種氣味產(chǎn)生抗性，仍然達(dá)不到預(yù)期效果。那么，如何能既防蟲(chóng)又不影響食用呢?應(yīng)當(dāng)清楚，蟲(chóng)卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲(chóng)，因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達(dá)到防蟲(chóng)效果，又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)。大型倉(cāng)儲(chǔ)大米，要注意清潔、低溫、干燥，并注意適時(shí)監(jiān)測(cè)檢查，確保儲(chǔ)存安全。